チーズケーキが生焼け!?対処の方法と次は失敗しないためのコツを伝授!

豆知識
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チーズケーキって、
生クリームを泡立てる必要もないし、
材料を全部入れて一気にミキサーで混ぜて
型に入れて焼けば出来ますよね。

 

ご家庭で作るケーキの中では、
材料も手に入れやすく、調理過程も簡単で
挑戦しやすいものですね。

来客のお菓子やパーティーへの持参品として
手作りという意味でも、とても喜ばれます。

 

しかし、最初に作ったときに
「生焼けだった!?」
と失敗をしたことがある人も
少なくないでしょう。

 

ちゃんとレシピ通りに焼いたのに、
竹串を刺してみたらまだまだ生地が
べっとり付いてしまった。

けど、表面だけは焦げそうな感じで
ひび割れちゃってる。

 

そんな生焼けの原因は、
意外にもオーブンにあるのです!

 

どういうことかと言うと、
同じオーブンといっても
メーカーによって温度や
庫内の温度の伝わり方などが
微妙に違うからなんです。

なのでレシピ通りにしても
お手本と全く同じようには出来ないのです。

 

そんな時には、湯煎を試してみてください。

18cmの型で作るのなら、
150度くらいの少し低温で、
天板にぬるま湯をはった状態で
1時間程度焼いてみてください。

あまり高温で一気に焼いてしまうと
回りだけ焦げて、中は火が通っていない
という状態になります。

 

ようは蒸し焼き状態を試してみてください。

それで表面に焼き色が付かないようなら
最後に180度くらいに温度を上げて
5分くらい焼いてみてください。

 

どの過程でも、
時々様子を見て焼き加減を見ながら
調節してください。

自分が使っているオーブンの癖を知り、
何回か挑戦してみて
一番よい出来上がりを研究してみるのも
オリジナルでいいですね。

 

そして焼き上がりすぐは
ぷるぷるで生焼けのように見えますので、
しっかり冷まして冷蔵庫で一晩寝かせてから
食べてみてくださいね。

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チーズケーキは生焼けでも食べられる?やめておいた方がいい場合も!?

チーズケーキの代表的なレシピは、
クリームチーズ、生クリーム、
卵、砂糖、薄力粉、レモン汁
ミキサーに入れて混ぜるだけです。

 

この中で、生焼けの心配があるもの、
つまり生で食べられないものは
薄力粉ですね。

生の薄力粉は消化が悪くて、
分解できないものなので
お腹を壊してしまいます。

 

海外では焼く前のチーズケーキを食べて
微生物に感染してしまい、
健康被害が出ているという報告もあります。

きちんと火を通して加熱すれば、
お米などと同じようにでんぷんとなるので
なんの問題もなく食べることができます。

 

生焼けでちょっと粉っぽいなと感じた時は
食べるのをやめましょう。

再度、様子を見ながらオーブンで加熱して
しっかり火を通してください。

 

焼きすぎで表面の焦げが気になる場合は、
アルミホイルを上に置いてから
オーブンで焼くと解決しますよ。

チーズケーキが生焼けのとき、レンジで焼き直しても大丈夫?

レンジで焼き直し?
そんなバカなと思われるかもしれませんが
これ論理的には正しい方法なのです。

 

オーブンで焼いて生焼けになってしまうのは
熱が外側から徐々に内側へ伝わっていく
という加熱の仕方をするからです。

なので外側だけ焦げて
中は生焼けになるのです。

 

一方、電子レンジは均一に
中に熱が入り込むようになっています。

そのため生焼けになってしまっている
チーズケーキには
最適と言えるかもしれません。

 

600Wで30秒~1分くらい
加熱してみて様子を見る。

ということを好きな焼き加減まで
繰り返してみてください。

 

オーブンだとまた余熱する手間がかかったり
さらに表面だけを焦がす原因にも
なってしまいます。

ぜひ焼き直しの時には、
電子レンジで試してみてください。

まとめ

誰しも失敗した経験があるだろう
チーズケーキ。

見た目は悪くても、
食べるとやっぱり美味しいので
また挑戦したくなりますよね。

 

原因は意外なオーブンの温度差でした。

レシピ通りにいかない場合は、
様子を見ながら
加熱時間を増やしてみてください。

 

オーブンもガスオーブンで焼くのが
一番美味しいと言われています。

自分なりにいろいろ焼き加減を調節して
ぜひあなただけのオリジナルの
チーズケーキを作ってくださいね!

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