野菜の冷凍保存方法をご紹介!保存できる期間や気を付けておくポイント

豆知識2
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野菜ってすぐに傷んでしまいますよね。

余った野菜や安くて買い置きした野菜、

傷んでしまってはもったいないです。

 

料理を作って余ってしまった野菜や

買い置きしてある野菜など

さまざまな理由で冷蔵庫に眠らせてある野菜を

長持ちさせるために冷凍保存をしましょう♪

 

野菜の冷凍保存方法をくわしくご紹介します。

 

野菜の冷凍保存♡メリットやデメリットはあるの?

野菜を冷凍保存したときの

メリットやデメリットについてご紹介します。

 

メリット

メリットは何といっても

野菜が長持ちすることです!

特に傷みやすいホウレンソウや小松菜などの葉物野菜は

冷凍保存しておくことで通常より確実に長持ちしますよ♪

 

他にも、加熱時間が短くなるので

料理の時短にもなるんです!

野菜を冷凍すると細胞が壊れて

スポンジのような状態になります。

 

加熱するとき時間がかかってしまう

大根やニンジンは特におすすめです。

私はよくニンジンを小さめのサイズに切って

冷凍保存していますが本当に加熱時間が短縮されました!

 

あと考えられるメリットとしては

切って冷凍保存しているので使いたいとき

野菜を切らずにすぐ使えるということです。

 

忙しい主婦にとってありがたいのではないでしょうか?

味噌汁用、野菜炒め用などに分けて

野菜を切って冷凍しておくと便利ですよ。

 

デメリット

一方で野菜を冷凍保存することで

デメリットも出てきます。

やはり、一度冷凍し細胞を壊すわけですから

食感が悪くなってしまいます。

 

ジャガイモなどは生のままの冷凍保存をおすすめしません

本当に食感が悪かったです。

ですが、加熱後のジャガイモは冷凍保存できます。

例えばポテトサラダやあげる前のコロッケなどは

冷凍保存できますよ♪

 

冷凍保存した野菜を解凍して

生で食べるとおいしくありません。

キュウリやレタスなど、食感命!というような野菜は

冷凍保存後生で食べるのはやめましょう。

 

本当においしくないんです(笑)

 

冷凍保存するときのポイントをご紹介!

野菜を冷凍保存するときに注意したいことは

急速冷凍すること!

冷凍する時間が長くなれば長くなるほど

結露や水分などが出てしまい、味や風味が落ちてしまいます。

 

なので、野菜を冷凍保存するときは

冷凍庫の設定を強くしておきましょう。

食品を入れた後は、あまりあけないようにしましょう。

 

冷凍保存するときは野菜をジップロックなどの

密封できるものに入れるのがおすすめです。

できるだけ空気に触れないようにしておくことで

冷風が当たる面積を広くする効果がありますよ。

 

 

冷凍保存する前に!野菜によって保存方法を少し変えよう

ここから野菜の冷凍保存方法をご紹介します。

野菜の種類によっては加熱してから冷凍したり

生のまま冷凍できたりするものがあります。

 

くわしくご紹介していきますね♪

生のまま冷凍保存できる野菜って?

 

まずは生のまま冷凍保存できる野菜をご紹介します。

・ピーマン

・玉ねぎ

・ホウレンソウ

・トマト

・とうもろこし

・キャベツ

・ネギ

・大根

・にんじん

・キノコ

 

考えられるもので、これだけあります。

小さなジップロックにキャベツやきのこ、ねぎを入れておくと

味噌汁の具にできるのでとても便利です♪

 

一食分をジップロックに入れて冷凍しておきましょう!

 

下処理が必要な野菜って?

下処理とは、基本は茹でるということです。

普通に調理するよりすこし固めに茹でて

冷凍保存しておきましょう。

・オクラ

・かぼちゃ

・もやし

・ブロッコリー

・れんこん

・枝豆

・ジャガイモ

・ごぼう

などがあります。

 

下処理をしたら粗熱が冷めるまでしっかり冷まして

冷凍保存してくださいね。

 

野菜を冷凍保存したときの保存期間は?

では、野菜を冷凍保存したときの

保存期間についてご紹介します。

 

家庭用の冷凍庫ですと、やはり1か月~2か月が限界です。

ジップロックに冷凍した日付や

この日までに使うといった目安の日付を記載しておきましょう。

 

私は余った野菜をまとめて冷凍保存し、

近いうちに味噌汁にして食べています。

野菜の冷凍保存は、方法を知っていると無駄なく

野菜を食べることができますよ。

 

たくさん買った野菜は冷凍保存できまり!

安くてたくさん購入した野菜は

小さく切って冷凍保存しておくと無駄なく使えますよね♪

節約にもなりますし、料理の時短にもつながります。

 

また、ホウレンソウなどをまとめて

すりつぶしてから冷凍保存しておくと

離乳食を食べらせるときのレパートリーも困りませんよ♡

 

野菜を冷凍保存することができれば

料理の幅も広がるかと思います。

ぜひ、試してみてくださいね♪

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